En verano no puede faltar en nuestras mesas nuestro plato de bandera. Por eso, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción te trae un rico cebiche de jurel del chef Kumar Paredes. Conoce más platos innovadores en el recetario “El cebiche azul”, aquí: https://goo.gl/VgP9AJ.

VIDEO: https://goo.gl/VoXEJi

Ingredientes (4 platos):

  • 200 gramos de filete de jurel
  • 60 gramos de cebolla corte pluma
  • 50 gramos de choclo desgranado y sancochado
  • 3 limones
  • 6 cucharadas de leche de tigre
  • 2 rodajes de ají limo sin pepa
  • 1 ramita de culantro
  • 1 hoja de lechuga seda
  • 1 ramita de apio sin hojas
  • 1 rodaja de camote
  • 1 diente de ajo molido
  • 1 diente de kion
  • Sal al gusto
  •  Cancha y chifles al gusto

Preparación:

  • Cortar en dados el filete de jurel sin piel y sin espinas.
  • Agregar un poco de sal para que tome firmeza y reservar.
  • En otro recipiente colocar el kion y ajo molido, el apio picado y agregar un poco de limón.
  • En un tazón mezclar el ají limo, el culantro, el zumo de limón, sal al gusto y agregar el licuado de kion, apio y ajo. Luego colocar la leche de tigre y corregir la sal. Al jugo del cebiche colocar la cebolla y agregar el pescado. Darle dos vueltas suavemente para mezclar con el jugo de cebiche y emplatar inmediatamente.

*Colocar la cebolla con el pescado minutos antes de consumirlo. 

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